Das ist ein Rezept, was ich sicher 50 mal aufgeschrieben habe. Es ist sehr schnell gemacht, man kann es lang aufheben und das Mehl seiner Wahl benutzen.
Das Knäckebrot habe ich fast immer im layover dabei.
Hier ist meine Variante:
130 g Dinkelvollkornmehl oder Buchweizenmehl
130 g feine Haferflocken
130 g gemischte Saaten (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen,…)
50 ml Rapsöl
400 ml Wasser
1 TL Salz
nach Wunsch 1 TL Kräuter der Provence
Alle Zutaten vermischen und ganz wichtig eine Stunde stehen lassen (bei Zimmertemperatur).
Die Masse dünn auf ein oder zwei mit Backpapier belegte Bleche verstreichen. Wirklich dünn!!!
Bei ca 150 Grad ca. 40 bis 50 Minuten backen. Das Knäckebrot heißt bei uns Knackbrot, weil es knacken muss. Es kann sein, dass ihr einen Teil schon knacken könnt, der andere Teil aber nochmal in den Ofen muss.
Vorsicht, das Knäckebrot verbrennt recht schnell am Ende, also aufpassen!
Zurechtknacken und losknabbern.
